El Pollo Loco Holdings, Inc. entwickelt, vergibt Franchise-Lizenzen und betreibt über seine Tochtergesellschaft El Pollo Loco, Inc. Schnellrestaurants unter dem Namen El Pollo Loco. Zum 11. März 2021 betrieb das Unternehmen etwa 475 firmeneigene und Franchise-Restaurants in Arizona, Kalifornien, Nevada, Texas, Utah und Louisiana. Außerdem lizenziert es ein Restaurant auf den Philippinen. Das Unternehmen war früher als Chicken Acquisition Corp. bekannt und änderte seinen Namen im April 2014 in El Pollo Loco Holdings, Inc. El Pollo Loco Holdings, Inc. wurde 1980 gegründet und hat seinen Hauptsitz in Costa Mesa, Kalifornien.