Canterbury Park Holding Corporation organiseert pari-mutuel-weddenschappen op paardenraces en kaartspellen zonder bankrekening op de racebaan en kaartcasinofaciliteit van Canterbury Park in Shakopee, Minnesota. Het bedrijf is actief in vier segmenten: paardenraces, Card Casino, Food and Beverage en Development. Het paardenrennensegment biedt het hele jaar door simultane uitzending van paardenrennen en weddenschappen op live volbloed; en quarter horse races op seizoensbasis. Het Card Casino-segment biedt kaartspellen zonder bankrekening, zoals poker en tafelspellen. Het segment Food and Beverage exploiteert concessiestands, restaurants en buffetten, bars en andere eetgelegenheden; en café-achtige restaurants en full-service bars in het Card Casino en het simulcast-gebied. Dit segment biedt ook loungediensten; buffetrestaurant; verschillende soorten eten en drinken in concessiestijl; en catering- en evenementendiensten. Het ontwikkelingssegment houdt zich bezig met vastgoedontwikkeling, complementair met racebaanactiviteiten; en verschillende ontwikkelingsmogelijkheden, zoals woningbouw, kantoren, restaurants, hotels, entertainment en winkels. Het is ook betrokken bij aanverwante diensten en activiteiten, zoals parkeren, reclameborden, de verkoop van publicaties en andere entertainmentevenementen en -activiteiten. Het bedrijf werd opgericht in 1994 en is gevestigd in Shakopee, Minnesota.