El Pollo Loco Holdings, Inc. ontwikkelt, franchiseert, verleent licenties en exploiteert, via haar dochteronderneming El Pollo Loco, Inc., snelbedieningsrestaurants onder de naam El Pollo Loco. Vanaf 11 maart 2021 exploiteerde het bedrijf ongeveer 475 eigen en franchiserestaurants in Arizona, Californië, Nevada, Texas, Utah en Louisiana. Het heeft ook een licentie voor één restaurant in de Filippijnen. Het bedrijf heette voorheen Chicken Acquisition Corp. en veranderde de naam in El Pollo Loco Holdings, Inc. in april 2014. El Pollo Loco Holdings, Inc. werd opgericht in 1980 en heeft zijn hoofdkantoor in Costa Mesa, Californië.