El Pollo Loco Holdings, Inc., poprzez swoją spółkę zależną El Pollo Loco, Inc., rozwija, udziela franczyzy, udziela licencji i prowadzi restauracje szybkiej obsługi pod nazwą El Pollo Loco. Na dzień 11 marca 2021 r. firma prowadziła około 475 restauracji własnych i franczyzowych w Arizonie, Kalifornii, Nevadzie, Teksasie, Utah i Luizjanie. Posiada również licencję na jedną restaurację na Filipinach. Firma była wcześniej znana jako Chicken Acquisition Corp., a w kwietniu 2014 r. zmieniła nazwę na El Pollo Loco Holdings, Inc.. El Pollo Loco Holdings, Inc. została założona w 1980 r., a jej siedziba znajduje się w Costa Mesa w Kalifornii.