El Pollo Loco Holdings, Inc., por meio de sua subsidiária El Pollo Loco, Inc., desenvolve, franqueia, licencia e opera restaurantes de serviço rápido sob o nome El Pollo Loco. Em 11 de março de 2021, a empresa operava aproximadamente 475 restaurantes próprios e franqueados no Arizona, Califórnia, Nevada, Texas, Utah e Louisiana. Também licencia um restaurante nas Filipinas. A empresa era anteriormente conhecida como Chicken Acquisition Corp. e mudou seu nome para El Pollo Loco Holdings, Inc. em abril de 2014. El Pollo Loco Holdings, Inc.